Little Corner

Thứ Năm, 7 tháng 11, 2019

KOMBUCHA THỰC CHẤT CÓ CHỨA GÌ???

KOMBUCHA THỰC CHẤT CÓ CHỨA GÌ???

Vi khuẩn không phải lúc nào cũng xấu như nhiều người lầm tưởng mà ngược lại rất nhiều loại vi khuẩn có lợi cho sức khoẻ. Lợi dụng đặc điểm này, rất nhiều sản phẩm quen thuộc có chứa vi khuẩn có lợi được sinh ra trong quá trình lên men. Có thể kể đến một số yếu phẩm như nước tương, phô mai, sữa chua hay thậm chí là rượu vang,… tất cả đều được sản xuất nhờ vào vi khuẩn có lợi.
Thậm chí, ngay trong đường ruột của con người cũng chứa vô vàn những loại vi khuẩn có lợi điển hình là probiotic - được chứng minh có lợi cho sức khoẻ.

Tuy cũng là quá trình lên men, nhưng vi khuẩn trong Kombucha thực chất vẫn có 2 luồng ý kiến trái chiều khá mông lung, không chắc chắn đây là vi khuẩn có lợi hay hại vì vẫn chưa có nghiên cứu chính thống về Kombucha. Nhưng cũng không thể phủ định những lợi ích mà Kombucha mang lại.

Quá trình lên men diễn ra thế nào?

Nếu cho con men và vi khuẩn cũng giống như các sinh vật, chúng không thể tồn tại nếu bị bỏ đói trong môi trường không có chất dinh dưỡng. Vì vậy, nếu cho chúng hoạt động trong môi trường đầy đủ dưỡng chất (trà đen và đường), con men và vi khuẩn sẽ bắt đầu hấp thụ chất dinh dưỡng và từ đó quá trình lên men bắt đầu.

Mổ xẻ thành phần chi tiết của Kombucha bao gồm:
- Ethanol: khoảng 0.5%. để dễ hình dung, bia thông thường sẽ chứa khoảng 5%
ethanol. Ethanol và Acetic acid đã được chứng minh rằng khi 2 chất này hoạt động, chúng sẽ chống lại những vi khuẩn sinh bệnh, ngoài ra còn giúp bảo vệ kombucha khỏi bị phân huỷ. Lượng alcohol trong kombucha thô có thể lên đến
mức 2 – 5%
- Carbon dioxide/ carbon acid: giúp kombucha tạo bọt khí
- Đường: được thêm vào làm môi trường cho men và vi khuẩn phát triển
- Vitamins: được sinh ra sau khi men phân huỷ đường, chủ yếu có vitamins B và vitamin C
- Acetic acid: có lợi cho sức khoẻ, tuy nhiên nếu để lâu chúng sẽ phản ứng lại với rượu và hình thành nên acetates – là chất không nên hấp thụ. Nếu kombucha có mùi như aceton thì tốt nhất là nên loại bỏ kombucha. Loại acetic này cũng đồng thời được tìm thấy trong dấm.
- Lactic acid: được sản xuất ra trong quá trình lên men. Có thể hỗ trợ nhuận tràng.
- Lactase và intertase: enzymes được phân huỷ từ đường
- Acids (bao gồm amino, gluconic, glucuronic, usnic, và các loại acids khác).
Gluconic acid đóng vai trò như chất bảo quản, tồn tại trong vật thể sống với nhiệm vụ giải độc
- Usnic acid hỗ trợ làm ngưng hoạt động các nhóm vi rút, tuy nhiên đối với riêng kombucha thì chưa được xác nhận.
- Glucuronic giúp gắn kết toxins và loại bỏ toxins.
- Caffeine: một lượng nhỏ tồn tại trong trà
- Cellulose: hầu hết trà kombucha đều đi kèm với một loại hương vị nào đó, như gừng, hoa quả hay thảo mộc,…

1. LỢI ÍCH CỦA KOMBUCHA:
Danh sách dưới đây là tổng hợp nhưng lợi ích kombucha mang lại cho sức khỏe con người:
- Thải độc cho cơ thể
- Giảm lượng cholesterol trong máu
- Giảm chứng xơ vữa động mạch
- Hạ huyết áp
- Giảm các vấn đề viêm nhiễm, tiêu sưng
- Hạn chế các bệnh thấp khớp, viêm khớp, gout
- Kích thích các tế bào sống phát triển
- Giảm nguy cơ béo phì, duy trì ổn định vị giác, tăng cường trao đổi chất cho cơ thể.
- Ngăn ngừa/ giảm chứng viêm ruột thừa, giảm thiểu nguy cơ sỏi thận
- Tăng cường khả năng chống chọi với ung thư, làm chậm quá trình lão hoá
- Tăng khả năng miễn dịch
- ….

2. NHỮNG MẶT TRÁI CỦA KOMBUCHA:
Đã có báo cáo về trường hợp người dùng gặp phản ứng ngược khi uống trà kombucha như dị ứng, đau bụng, các vấn đề về thận, da,…
Khi kombucha được chuẩn bị tại nhà, có nhiều khả năng kombucha có thể chứa những vi khuẩn và con men có hại do người dùng thiếu kiến thức. Một số trường hợp ngâm kombucha bằng chai lọ chất liệu khác thuỷ tinh có thể khiến các vi khuẩn độc hại xâm nhập gây ảnh hưởng tới sức khỏe con người.
Kombucha cần được cung cấp đủ “dinh dưỡng”, tránh tiếp xúc với các chất tẩy – vì chất tẩy có thể loại bỏ vi khuẩn có hại nhưng cũng đồng thời loại bỏ vi khuẩn có lợi trong kombucha.

Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.

Để sở hữu một quán café cho riêng mình, bạn cần phải chuẩn bị những gì ?

- Vốn: vốn ở đây không chỉ đơn giản là tiền, vốn còn có thể là kinh nghiệm kinh doanh, hoặc mặt bằng và nhân sự cho quán. Để có thể có con số chính xác CẦN để tự kinh doanh thực sự là rất khó vì điều này còn phụ thuộc vào mô hình kinh doanh và khả năng chi trả của bạn.

- Menu: Liệu một menu bình thường như bao quán café khác có giúp bạn cạnh tranh được với hang loạt quán café đang mọc lên như nấm trên thị trường hiện nay? Câu trả lời chắc chắn là KHÔNG! Để có một menu đồ uống độc đáo, bạn cần có kiến thức về pha chế cũng như tham khảo những sang tạo trước đó để có hướng đi cho riêng mình. Ví dụ điển hình hãy nhắc tới Soya Garden, đi vào mô hình hoàn toàn khác trong thế giới đồ uống Việt Nam để phát triển và đã thành công.

- Thiết kế không gian quán: một quán café có không gian đẹp- độc- lạ khiến cho khách hàng nhớ mãi sẽ là điểm cộng lớn. Từ bài học thành công của các chuỗi như Highland, Cộng, The coffee house, … có thể thấy không gian quán độc đáo thường rất được giới trẻ ưa chuộng.

- Phương thức marketing: một quán café cần có chiến lược marketing dài hạn để đảm bảo lượng khách nhất định. Chính vì thế một phương án marketing TỐT sẽ mang đến lợi nhuận không ngờ cho chủ đầu tư.

Không biết một số thông tin trên chúng mình tổng hợp lại có khiến bạn có thêm tự tin vào khả năng của bản thân để tự kinh doanh chưa nhỉ? Nếu “chưa”, hãy tìm đến một bên SET-UP có TÂM và có TẦM để hỗ trợ cho bạn nhé

Bên SET UP sẽ có nhiệm vụ tư vấn kinh doanh, xây dựng concept quán ,tư vấn menu phù hợp với thị hiếu của khách hàng tại khu vực mà bạn muốn kinh doanh.

Bên cạnh đó, đối tác SET-UP cũng có trách nhiệm lên kinh phí dự trù, ý tưởng thiết kế và đào tạo nhân sự cho quán của bạn. Có thể thấy, tìm được một đối tác SET UP có TÂM sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian, tiền bạc cũng như công sức và ngược lại, hợp tác với một bên SET-UP “đem con bỏ chợ” - như một bài viết khá hot trong các group gần đây sẽ dẫn đến những lãng phí không thể đong đếm được.

Hy vọng bài chia sẻ ngắn này có thể giúp bạn có cái nhìn rõ rang hơn trước khi quyết định tự xây dựng một thương hiệu cho riêng mình ^^

Cafe cóc kiểu thời xưa

Đến nay khi các quán cafe được mở rất nhiều thì những quán cafe cóc kiểu xưa vẫn được nhiều người quan tâm với trang trí các chi tiết, nội thất mang đậm nét xưa cũ và đang là điểm đến được giới trẻ quan tâm đông đảo hiện nay.

Xu hướng hoài cổ hay vintage hiện đang là xu hướng được khá nhiều người hưởng ứng đặc biệt là giới trẻ, khách hàng tiềm năng có khả năng chi ra một số tiền vừa đủ để phục vụ nhu cầu “sống ảo” trên mạng xã hội. Setup quán cafe vintage thu hút khách hàng đến chụp hình nhiều hơn cả thưởng thức cafe, các tấm ảnh chụp tại quán đa phần được chỉnh sửa công phu hơn, sau khi đăng tải lên mạng xã hội, nhất là trên các tài khoản có nhiều người theo dõi, quán cafe của bạn sẽ được quảng bá rộng rãi hơn, tiếp cận đến nhiều đối tượng khách hàng hơn so với các loại hình còn lại.

Khách hàng đến với quán phần nhiều là nhờ vào không gian hợp xu hướng, khai thác các bức ảnh đẹp cho nên ít quan tâm đến giá thành các món uống, sẵn sàng chấp nhận một mức giá cao hơn so với mặt bằng chung.

FoodyPOS - Nhung loai hinh mo quan cafe "von it loi nhieu" - Anh 7

Cafe phong cách vintage thu hút khách hàng đến chụp hình nhiều hơn cả thưởng thức cafe

Tuy nhiên, để mở một quán cafe vintage đòi hỏi chủ quán phải có một gu thẩm mỹ tốt để trang trí không gian - yếu tố tác động lớn nhất đến khách hàng mục tiêu hoặc phải bỏ ra một số vốn để thuê người thiết kế. Các đồ dùng nội thất trang trí cho kiểu thiết kế này khá đắt đỏ, cũng không sản xuất đại trà.

Nếu món uống, giá thành không hợp lý thì khó có thể níu khách hàng đến lại lần sau. Do đang là xu hướng nên các quán cafe cóc kiểu này trên thị trường xuất hiện rất nhiều, mức độ canh tranh cũng khá cao. Loại hình cafe này xuất hiện nhờ trào lưu nên rất chóng tàn nếu không có sự khác biệt hoặc điểm đặc trưng để thu hút khách hàng.

Cafe xe đẩy có ghế ngồi - ưu và nhược điểm

Cafe xe đẩy là loại hình dễ bắt gặp nhất trên các đường phố đặc biệt là các thành phố lớn có mật độ xe lưu thông cao. Đây cũng là một trong những mô hình quán cafe nhỏ mà bạn có thể lựa chọn. Vậy ưu nhược điểm của mô hình này là gì, bạn có thể tìm hiểu ngay sau đây

Ưu điểm:

- Linh động trong di chuyển, mở quán cafe cóc kiểu xe đẩy sẽ giúp bạn không phải lo lắng về chi phí mặt bằng, lẫn khu vực bán không có nhiều khách. Tất cả của quán cafe đều nằm trên chiếc xe đẩy gọn nhẹ để có thể di chuyển đến bất cứ đâu.

- Thuận tiện cho người đi làm, đi học bởi các quán được mở ra với mật độ dày đặc, trên vỉa hè hoặc ngay cạnh các tuyến đường đi do đó việc tiếp cận với khách hàng dễ dàng hơn.

- Tốn ít phí đầu tư do không cần mặt bằng kinh doanh, ngoài ra cafe xe đẩy cũng chỉ cần một người làm tất cả từ pha chế, dọn dẹp, phục vụ khách nên cũng không cần thuê thêm nhân viên.

- Dễ dàng đầu tư kinh doanh vì hiện nay có rất nhiều cơ sở chuyên sản xuất và nhượng quyền thương hiệu loại hình xe đẩy cafe, chỉ cần một số vốn nhất định, bạn sẽ được sở hữu hoặc cho thuê ngay một xe cafe để kinh doanh.

- Các món uống của quán cafe cóc dạng xe đẩy cũng chỉ thường gói gọn trong khoảng dưới 10 món cơ bản, tiền bỏ ra cho nguyên liệu không quá cao nhưng lại được khách hàng đánh giá cao hơn các hàng quán ven đường nếu là thương hiệu sẵn (nếu mua nhượng quyền) hoặc có hình thức rang xay và pha chế tại chỗ.

Nhược điểm:

- Do dễ kinh doanh nên hình thức mở quán cafe này hiện đang bị bão hòa, mức độ cạnh tranh cao nhất trong tất cả các loại hình, có thể thấy trên một đoạn đường ngắn đã xuất hiện 3-4 xe đẩy cafe mở sát nhau, giá cả cạnh tranh từng chút một.

- Giá thành một ly cafe do cạnh tranh nên cũng luôn ở mức giá thấp nhất, chỉ có thể “lấy công làm lời”, thời gian thu hồi vốn và có lời có thể rất dài.

- Không được sự tin tưởng của khách hàng vì đa số mọi người thường quan niệm “Cafe xe đẩy quá rẻ sẽ không đảm bảo về chất lượng và an toàn về vệ sinh”.

- Ngoài ra, loại hình cafe này thường gặp khó khăn về quản lý đô thị. Vì hoạt động buôn bán cafe lưu động không đăng ký giấy phép kinh doanh, nên có thể sẽ bị làm phiền hoặc gián đoạn bởi các quản lý đô thị.

Nhìn chung, cafe xe đẩy là loại hình vẫn khá tiềm năng bởi người Việt vẫn còn yêu thích văn hóa bình dân tuy vậy cũng còn khá nhiều trở ngại.

Bạn đã có kinh nghiệm mở một quá cafe nhỏ của riêng mình chưa?

1 Kinh nghiệm lựa chọn mặt bằng

Vị trí của quán cafe là yếu tố khá quan trọng quyết định đến sự thành công của quán cafe. Vì vậy khi lựa chọn mặt bằng cho quán hãy đặc biệt chú ý đến những yếu tố sau:

Nên chọn mặt bằng quán ở những khu vực trung tâm, nơi nhiều người qua lại, nhiều văn phòng, tòa nhà, tránh những mặt bằng tại quá sâu trong ngõ ngách.
Nếu không đủ vốn cho các mặt bằng quá rộng ở đường lớn thì có thể chọn các mặt bằng trong ngõ. Tuy nhiên ngõ nhất định phải là ngõ thông, không nên chọn ngõ hẻm cụt. Và cần có khu vực đỗ xe thoải mái cho khách hàng.
Tránh lựa chọn các mặt bằng trên đường 1 chiều.
Nên khảo sát kỹ lưỡng trước xem khu vực mặt bằng đó có nằm trong quy hoạch, sắp bị phá dỡ không.
Cuối cùng trước khi thuê mặt bằng hãy chú ý cân nhắc xem mặt bằng có tu sửa được theo nhu cầu không, và đừng quên trao đổi và hỏi chủ nhà xem có được phép thay đổi không gian mặt bằng không.

2. Kinh nghiệm tạo menu đồ uống

Phong cách trang trí quán cafe độc đáo sẽ rất thu hút ánh nhìn của khách hàng, nhưng thứ níu bước chân và đưa khách hàng quay lại chính là hương vị đồ uống. Vì vậy hãy chú trọng để tạo menu đồ uống hấp dẫn khách hàng.

Một món đồ uống hay một menu đồ uống trong quán cafe trước hết cần tuân theo 6 tiêu chí sau nếu muốn hấp dẫn lôi kéo khách hàng.

Đồ uống ngon, hương vị ngon miệng, đặc trưng chắc chắn là yếu tố đầu tiên mà một món đồ uống cần phải có.
Đồ uống đẹp, bắt mắt cũng là một tiêu chí cần thiết trong các quán cafe ngày nay, khi nhu cầu của khách hàng ngày càng cao và những đối thủ cạnh tranh ngày càng mạnh.
Đồ uống bắt trend cũng là yếu tố cực kỳ quan trọng trong ngành pha chế nói chung và trong kinh doanh quán cafe nói riêng. Liên tục nghiên cứu thị trường và cập nhật menu đồ uống theo xu hướng mới là cách mà các quán cafe cần làm để phát triển mạnh mẽ.
Cost thấp cũng là điều mà các nhân viên pha chế cần tìm hiểu nghiên cứu kỹ càng. Nếu món đồ uống ngon, bắt mắt, bắt trend mà giá cost lại cực cao thì rất khó để đảm bảo kinh doanh cho cửa hàng. Bởi bất cứ kinh doanh gì, thì tiết kiệm chi phí, tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu nhằm tối đa hóa lợi nhuận cũng là mục tiêu chung.
Quy trình pha chế đơn giản cũng là một tiêu chí quan trọng trong việc lên menu đồ uống cho quán cafe. Rút ngắn thời gian pha chế và giảm bớt được các công đoạn, khiến khách hàng không phải chờ đợi quá lâu sẽ mang đến nhiều lợi ích cho quán cafe.
Cuối cùng món đồ uống ngon, menu đồ uống phù hợp thì cần đảm bảo tồn kho tối thiểu. Điều này sẽ đảm bảo chất lượng tươi ngon của đồ uống, tiết kiệm chi phí và cũng dễ dàng trong quản lý nguồn nguyên liệu hơn.

Những chi phí cần chuẩn bị khi mở một quán cafe nhỏ

Bạn muốn mở một quán cafe nhỏ nhưng không biết cần bao nhiêu chi phí? Dưới đây là những chi phí mở quán cafe nhỏ mà bạn cần chuẩn bị:

1. Chi phí thuê mặt bằng

Tùy theo diện tích và vị trí mặt bằng mà sẽ có sự biến động về chi phí này.
Thông thường chi phí này sẽ giao động khoảng từ 5 – 10 triệu đồng/ tháng.
Chú ý: bạn hãy chuẩn bị dư 1 khoản tiền nữa vì thông thường chủ nhà sẽ yêu cầu người thuê phải trả thêm một khoản đặt cọc tiền hoặc phải trả tiền 6 tháng liền.

2. Chi phí trang trí quán

Mức chi phí này sẽ dao động khoảng 40 – 60 triệu đồng.

Chi phí này sẽ bao gồm sửa chữa, thiết kế lại mặt bằng quán, bổ sung các khu vực như quầy pha chế, bồn rửa, toilet…
Chi phí sắm sửa trang thiết bị trang trí như bàn ghế, đèn, đồ vật trang trí…
Chi phí sắm đồ chuyên dụng như: tủ lạnh, máy ép, dụng cụ pha chế, các loại ly chuyên dụng khác nhau cho mỗi loại cafe, phin pha cafe, chai lọ nguyên liệu…

3. Chi phí mua nguyên vật liệu

Thường sẽ nằm trong khoảng 10 triệu đồng tùy vào menu và định hướng kinh doanh của quán.
Để duy trì hoạt động thì chủ quán cần chuẩn bị đầy đủ từ cafe, sữa, socola, trà, siro, các loại hoa quả tươi…

4. Chi phí duy trì hoạt động của quán

Tổng chi phí tối thiểu chủ quán cần bỏ ra để mở quán cafe nhỏ là vào khoảng 100 triệu đồng.

Tùy vào mức độ, quy mô của quán mà mức chi phí này sẽ khác nhau: tiền điện, nước, tiền lương cho nhân viên… cũng không thể bỏ qua.
Những tháng đầu, quán có thể sẽ gặp phải tình trạng thua lỗ. Vì thế để quán có thể duy trì hoạt động trơn tru, hãy chuẩn bị nhiều hơn mức vốn tối thiểu này.

Thiết kế quán cà phê - những điều bạn nên biêt

Thiết kế quán cà phê chính là yếu tố quan trọng tạo ấn tượng đối với khách hàng của bạn và quyết định họ có quay trở lại với bạn không? Khách hàng – họ có những sở thích nội thất cafe khác nhau và bạn cũng cần lựa chọn thiết kế phù hợp cho đối tượng khách hàng mà bạn muốn hướng đến. Dưới đây là những điều cần biết khi bạn mở quán cafe

1. Nội thất.

Tiếp theo, khi bạn sắm mua đồ nội thất cho quán cafe, bạn cần có sự chuẩn bị, vẽ trước trong đầu vị trí lý tưởng của từng món đồ bạn mua. Ở đây tôi muốn nói đến vị trí và chức năng phải đi liền với nhau. Nhiều khách hàng muốn khám khá những góc trang trí đẹp của cửa hàng và dừng lại ở đâu đó trong một khoảng thời gian (như giá sách hoặc bể cá); hãy đảm bảo họ có thể thoải mái nhất với một chiếc đệm ngồi hoặc chiếc ghế nhỏ. Những chiếc loa phát nhạc đặt không đúng chỗ có thể ảnh hưởng với nhiều sinh viên đến chỉ để tập trung viết một bài luận.

2. Thiết kế đơn giản.

Hãy nhớ 1 điều, hãy hướng tới điều cơ bản trước : “ĐƠN GIẢN + SẠCH SẼ”. Bạn thích điều này điều kia, nhưng khách hàng lại không nghĩ thế. Đó mới là vấn đề. Hãy hướng tới sự thoải mái, đơn giản, ưa nhìn trước. Sạch sẽ ở đây không chỉ là bàn ghế, sàn nhà được vệ sinh thường xuyên, chúng tôi đang nói đến việc thiết kế quán cafe không làm rối mắt, tạo ám ảnh hoặc tiêu cực; tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái hoàn toàn khi bước chân vào.

Bạn cần trang trí cửa hàng đi đúng với phong cách bạn hướng tới, làm tăng giá trị đến người dùng. Tôi nhận thấy một số quán cafe mới mở đa phong cách, họ luôn nghĩ với nhiều phong cách họ sẽ bao quát được thị trường hơn. Tuy nhiên, thực tế các thống kê cho thấy “nếu một người thích ăn phở, họ sẽ vào cửa hàng chuyên bán phở hơn là vào 1 nhà hàng món gì cũng có”.

Trước khi triển khai thiết kế quán cafe, bạn cần đảm bảo các yếu tố cần thiết và xem xét cẩn thận. Để thay đổi 1 bài nhạc trong cửa hàng là dễ dàng. Tuy nhiên để thay đổi lại phong cách thiết kế quán cafe sau này, đó là 1 điều rất phức tạp, bởi mọi thứ đã gắn sâu vào tâm trí khách hàng.

3. Chất lượng hơn số lượng.

Lại một vấn đề cần quan tâm, đồ nội thất chất lượng sẽ có hiệu quả về chi phí trong thời gian dài. Hãy cân nhắc lựa chọn bàn ghế làm từ chất liệu gỗ bền hoặc kim loại. Ngoài ra, việc kiểm tra độ bền thường xuyên của đồ nội thất là điều cần thiết, hãy đảm bảo các cột trụ luôn chắc chắn để đảm bảo an toàn cho khách hàng của bạn. Tôi đã từng vào một số cửa hàng cafe treo móc rất nhiều đồ trang trí trên mái nhà nhưng mọi thứ vô cùng lỏng lẻo, như chỉ trực rơi “ầm” xuống đầu tôi. Và tất nhiên, tôi không thể tập trung thư giãn được.

Có thể cắt giảm số lượng các bảng trang trí trong không gian căn phòng để phù hợp ngân sách của bạn, nhưng hãy giữ chất lượng các sản phẩm nội thất đủ tốt để bạn “chinh chiến” lâu dài.

4. Ánh sáng.

Ánh sáng – một trong những yếu tố chính để tạo sự hài lòng cho khách hàng. Đồ uống ngon, nhạc hay, nội thất đẹp; tất cả đều không bù đắp được cảm giác khó chịu do ánh đèn tạo nên. Điều gì xảy ra? Màu nước ép trái cây thay đổi, gương mặt nhợt nhạt từ khách hàng; và bỗng họ muốn selfie (chụp ảnh cá nhân), làm thế nào đây? Hàng tấn bi kịch khác chỉ bởi ánh sáng không thích hợp.

Hãy tưởng tượng bạn là 1 người khách đang đi cùng đối tác để bàn về 1 dự án quan trọng. Nội thất đẹp, dịch vụ xuất sắc nhưng ánh sáng u tối, tạo cảm giác không an toàn. Một bầu không khí ảm đạm bao trùm và dự án tươi sáng kia cũng theo gió cuốn bay.

Ánh sáng tốt bao gồm việc kết hợp giữa ánh sáng tự nhiên (ban ngày) và ánh sáng điện. Ánh sáng tự nhiên tạo cảm giác thoải mái còn ánh sáng điện tạo điểm nhấn. Sự kết hợp giữa 2 nguồn sáng này tạo cảm giác dễ chịu cho khách hàng.

5. Mùi hương.

Mùi hương của căn phòng chính là vũ khí thầm lặng nhất níu giữ khách hàng ở lại. Bạn sẽ không ở lại 1 quán cafe lâu nếu bạn ngửi thấy 1 mùi mà bạn không thích. Hãy dùng 1 số loại nước hoa xịt phòng dạng nhẹ và là các mùi gần gũi với mọi người. Nếu bạn chọn 1 mùi lạ, độc đáo thì vô tình bạn đã tạm biệt 1 lượng lớn khách hàng. Thật đấy!

Đa phần mọi người đều ấn tượng với mùi cafe hoặc mùi một số món đặc biệt. Hãy đảm bảo mùi nước hoa phòng không được lấn át các mùi trên. Nghệ thuật về mùi hương là khó, mỗi người mỗi cảm nhận khác nhau. Vì vậy sự khôn ngoan ở đây là pha trộn các mùi hương đúng cách; tạo ra 1 “sự lôi cuốn” nhẹ nhàng, gần gũi với mọi người và tạo sự thoải mái.

6. Cửa sổ.

Nhấm nháp 1 cốc cafe và ngắm nhìn thế giới quan qua 1 chiếc cửa sổ, điều đó còn gì tuyệt vời bằng. Cửa sổ cũng giúp đem về nguồn ánh sáng tự nhiên, giảm thiểu sự khó chịu từ ánh sáng đèn điện. Nếu bạn không có 1 kế hoạch sắp xếp các cửa sổ hợp lý, rất nhiều khách hàng sẽ cảm thấy họ đang bị bó hẹp trong 1 “trận địa”. Và tất nhiên, bạn khó có thể mong đợi gặp lại họ 1 lần nữa.

7. Không gian.

Sắp xếp không gian là một nghệ thuật trong setup quán cafe. Nếu quán cafe của bạn là nơi tụ họp bạn bè, hãy đảm bảo có nhiều chỗ cho các nhóm ngồi với nhau. Còn với những người kinh doanh đổ xô đến vì các cuộc hẹn, hãy thiết kế để mọi người vào và đi nhanh chóng. Còn nếu quán là nơi để mọi người nán lại, hãy sắp xếp chỗ ngồi ở những khu vực có ánh sáng thu hút. Hãy tận dụng việc trang trí quán cafe ở những khu vực nhạy cảm; ánh sáng chan hòa để giúp khách hàng gợi thêm các câu chuyện với nhau; hoặc đơn giản chỉ là “selfie” (chụp ảnh cá nhân).

8. Tạo “chất” riêng.

Trong thiết kế quán cafe, điều quan trọng là giữ được sự thẩm mỹ, tạo thoải mái và sạch sẽ. Tuy nhiên bạn cần có niềm vui cá nhân với quá trình thiết kế quán cafe riêng mình. Có thể bạn tự làm hoặc thuê một chuyên gia giúp đỡ; chỉ cần chắc chắn rằng sản phẩm hoàn thành có những cá tính riêng của bạn. Điều đó giúp tạo điểm nhấn riêng với khách hàng; không gian trở thành niềm cảm hứng của chính bạn, giúp bạn đồng hành vui vẻ trong năm tới. Phải thôi, “đứa con” của chính mình mà!