Bước 1: Setup quán cafe dựa trên chi phí định đầu tư và mục tiêu kinh doanh
Rất nhiều người nói rằng, họ đến với cafe vì đam mê và sở thích, chứ không riêng gì mục tiêu lợi nhuận kinh doanh. Tất nhiên, ở bất kỳ một ngành nào đều không thiếu những người nhiều tiền, sẵn sàng chơi lớn chỉ để thỏa mãn đam mê. Có thể hiểu nôm na là, những quán cafe kiểu này được mở ra theo phong cách hay sở thích của người chủ doanh nghiệp.
Mặt khác, nếu ngay ban đầu mục tiêu kinh doanh là lợi nhuận, bạn sẽ phải tính toán cẩn thận từng bước trong quá trình setup quán cafe của mình. Giống như bất cứ một ngành kinh doanh nào, chúng ta nên có bản phác thảo chi tiết hóa mục tiêu lợi nhuận để đứng vững trước những khó khăn và phát sinh bất ngờ.
Có 2 loại chi phí mà chủ doanh nghiệp nên biết và có kế hoạch chi tiêu rõ ràng, đó là: chi phí cố định và chi phí xoay vòng. Nhìn chung thì đầu tư setup một quán cafe sẽ khá là tốn kém, quan trọng ở khâu thiết kế kiến trúc và nội thất, chứ không riêng gì chất lượng đồ uống.
+ Chi phí cố định: Tiền cọc mặt bằng, thiết kế và thi công nội ngoại thất, máy móc pha chế, chi phí các vật dụng, chi phí nhân công…
+ Chi phí duy trì: chi phí mặt bằng, điện, nước, internet, điện thoại, nhân viên, thức uống, lương thực, thực phẩm, quà tặng khuyến mãi, chi phí marketing…
Bước 2 : Xác định loại hình setup quán cafe
Để biết sẽ
setup quán cafe theo loại hình nào, chúng ta phải xác định được tệp khách hàng mục tiêu mà bạn muốn hướng đến. Khách hàng là người trả tiền, giúp chúng ta nuôi sống doanh nghiệp; vì thế nghiên cứu thị trường và tập khách hàng định hướng tới là vô cùng quan trọng.
Ví như, cafe sách mở ra để hướng tới những người thích đọc sách và chuộng không gian yên tĩnh. Cafe nhạc sống phục vụ người yêu thích ca nhạc; tùy từng dòng nhạc, cách trang trí cũng vì thế mà khác nhau.
Bước 3: Chọn mô hình setup quán cafe, thuê mặt bằng và hoàn thiện thủ tục pháp lý.
Có 2 lưu ý đặc biệt quan trọng, nên tránh với những người kinh doanh cafe "thương hiệu mới” đó là: mô hình cafe vườn và cafe thưởng thức.
Nếu như không phải là mặt bằng sẵn có, bạn sẽ phải bỏ ra một số tiền lớn để chi trả cho các khoản chi phí cố định. Cafe thưởng thức thì thiên quá nhiều về chất lượng đồ uống, tuy là cách làm thương hiệu bền vững nhưng thời gian hoàn vốn lại lâu, chi phí ban đầu bỏ ra để học cách làm cafe chuyên biệt cũng lớn.
Bước 4: Setup một quán cafe độc đáo với phong cách riêng
Đây là yếu tố rất quan trọng quyết định sự thành bại của một thương hiệu cafe. Sẽ thế nào nếu bạn setup một quán cafe chẳng có gì đặc biệt khiến khách hàng có thể lưu tâm, nhất là khi quán không có được vị trí đắc địa và chất lượng đồ uống thì không hẳn nổi trội? Nhìn chung, với những thương hiệu còn mới, việc làm khách hàng biết và nhớ đến mình là vô cùng quan trọng.
Ý tưởng setup một quán cafe độc đáo chắc chắn sẽ cần đến đơn vị thiết kế, thi công chuyên nghiệp triển khai.
Bước 5: Xây dựng menu đồ uống trong setup quán cafe
Trước tiên, chúng ta phải có một danh sách các thức uống phù hợp với khách hàng mục tiêu. Tỷ dụ, quán là cafe sách, các loại đồ uống ngoại hẳn sẽ không chuộng; cafe văn phòng thì chạy cả thức uống hoa quả còn cafe nhạc Trịnh thì nên có hương vị chuyên biệt thật ấn tượng. Dựa vào đó, doanh nghiệp hãy tìm cho mình một vài nguồn nguyên liệu ổn định.
Rất nhiều quán để lại ấn tượng tốt với khách hàng vì menu đồ uống khác biệt. Sự khác biệt ở đây không riêng gì về thức uống, nội dung có thể giống với nhiều quán, nhưng cách diễn đạt khác cũng sẽ khiến cho thương hiệu của bạn được lưu tâm nhiều hơn. Bạn có thể tham khảo một vài ví dụ ở dưới đây.
Bước 6: Tuyển dụng và đào tạo
Tuyển dụng và đào tạo là một bước vô cùng quan trọng trong
setup quán cafe. Hoạt động này trực tiếp ảnh hưởng đến năng suất và hiệu quả công việc. Nếu như tìm được những nhân lực sáng giá trong ngành, công ty chắc chắn sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí đào tạo. Thêm nữa, đội ngũ trẻ đặc biệt là các bạn có đam mê, thường cống hiến cho công ty rất nhiều ý tưởng độc đáo.
Đấy là còn chưa kể đến lợi ích của việc nhân sự gắn bó lâu dài, không mất thời gian để tuyển nhân sự lại và hòa nhập, làm quen với văn hóa doanh nghiệp.
Người ta ước tính rằng, cứ mỗi lần tuyển dụng thất bại, công ty sẽ tổn thất thêm 3 tới 6 lần thu nhập hằng năm của nhân viên đó. Như vậy, trong bất kỳ một ngành nghề nào, kể cả là setup quán cafe, chúng ta nên có một kế hoạch tuyển dụng nhân sự thông minh , phù hợp với chiến lược phát triển của công ty.
- Tuyển dụng đội ngũ nhân viên và đào tạo pha chế, cách phục vụ làm hài lòng khách hàng, xử lý tình huống.
- Đào tạo nhân viên quản lý, orderr đồ uống, thu ngân...
Bước 7: Setup hệ thống quản lý của quán cafe
Có nhân viên tốt nhưng hệ thống quản lý kém sẽ dẫn đến tình trạng khó mà giữ được người tài. Trong quy trình setup quán cafe, hệ thống quản lý có vai trò đặc biệt quan trọng, bao gồm những đầu việc dưới đây:
- Có 1 nội quy chuẩn cho nhân viên phục vụ, KPI, thưởng phạt rõ ràng.
- Form mẫu và bảng biểu, báo cáo công việc hàng tháng, hàng quý.
- Đào tạo nhân viên xử lý nhanh nhạy trong các tình huống thực tế.
- Setup hệ thống quản lý như phần mềm kinh doanh,....
Nếu như làm tốt hệ thống quản lý, đặc biệt là áp dụng sự phát triển của công nghệ thông tin, bạn chắc chắn sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí cho doanh nghiệp, sử dụng hợp lý các nguồn lực của tổ chức và khai thác tối đa tiềm năng để đạt được mục tiêu lợi nhuận.
Bước 8: Khai trương quán cafe
Ảnh hưởng lớn bởi văn hóa truyền thống Á Đông, người Việt rất xem trọng ngày giờ khai trương với hy vọng công việc làm ăn được thuận buồm, xuôi gió.
Các đơn vị thường lựa chọn ngày đẹp vào cuối tuần hoặc dịp lễ tết để tổ chức hoạt động khai trương; đây là cơ hội tốt, tận dụng thời gian nghỉ ngơi, mua sắm của người dân.
Tất nhiên, chúng ta không thể bỏ qua việc cắt băng khai trương, bao gồm: dải băng màu đỏ hoặc vàng, kéo vàng, bông vải, khăn phủ khay và khay đựng kéo, vật phẩm.
Bước 9: Setup quán cafe, không thể thiếu kế hoạch marketing
Thật là tiếc nếu như ngày lễ trọng đại này không có một kế hoạch truyền thông hợp lý. Đây là cơ hội tốt không thể bỏ qua nhằm mục đích có được sự quan tâm, chú ý từ khách hàng. Có nhiều hình thức PR, một trong số đó có thể kể đến như: phát tờ rơi, truyền thông rầm rộ bằng âm thanh, thuê quảng cáo trên các kênh mạng xã hội, dịch vụ gửi tin nhắn SMS tự động cho các thuê bao gần khu vực khai trương...
Không chỉ riêng
setup quán cafe, bất cứ ai đã từng kinh doanh rồi đều dễ dàng nhận thấy được tầm quan trọng của từng bước trong quy trình setup một hệ thống kinh doanh; chỉ một sơ suất nhỏ sẽ làm cho doanh nghiệp tổn thất rất nhiều tiền.
Chọn ra được một đơn vị thiết kế và thi công quán cafe uy tín, chuyên nghiệp có vai trò tiên quyết, giúp chủ doanh nghiệp triển khai tốt ý tưởng của mình, trước khi setup các bước kế tiếp.
Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.
