Những điều cần tránh khi thiết kế quán cà phê

Khi thiết kế quán cà phê thông thường thường phải chú ý một vài điểm sau để tạo một không gian đẹp và ấn tượng.

 • Phân không gian giữa ghế và lối đi

Đối với quán cà phê thiết kế theo đặc trưng thưởng thức thì nhu cầu của khách hàng chủ yếu là tìm đến thư giãn vì vậy cần bố trí không gian sao cho thông thoáng và rộng rãi. Cần chú ý đến việc phân chia không gian ngồi của khách thành nhiều khu vực, có không gian dành cho VIP (nếu là quán coffee lớn và sang trọng), cho lứa đôi, cho nhóm ít người và nhóm đông người. Thiết kế lối đi lại đảm bảo sự thuận tiện cho cả nhân viên và khách hàng khi di chuyển.

• Ánh sáng

Ánh sáng tạo sự thỏa mái, ấm cúng luôn được ưu tiên khi thiết kế để tránh sự buồn tẻ. Đối với quán cà phê cần phải thiết kế ánh sáng sao cho hài hòa giữa ánh sáng tự nhiên và ánh sáng nhân tạo, tạo điểm nhấn về ánh sáng mang lại cảm giác thư giãn, dịu êm.

• Âm thanh

Âm thanh cũng là một điểm nhấn. Với các quán café thông thường, bạn nên chọn các thể loại nhạc cổ điển, không lời hay nhạc jazz, nhạc đồng quê nhẹ nhàng sẽ mang lại cảm giác thư giãn tối đa về tâm hồn. Bạn cần bố trí các giàn loa sao cho đảm bảo yếu tố âm thanh tại các khu vực đồng đều có cùng chất lượng như nhau, không quá to hoặc quá nhỏ, cũng cần chú ý đến chất lượng bài hát để tránh gây cảm giác khó chịu.

• Màu sắc

 Điểm nhấn không gian quán cà phê là màu sắc, những gam màu ấm tạo không gian gần gũi, ấm cúng vì vậy bạn nên bố trí màu sắc nội thất cũng như không gian đồng nhất với nhau nhưng không quá nhiều màu nóng hoặc xen kẽ màu nóng là các gam màu lạnh làm phụ để vừa tạo điểm nhấn vừa tạo cảm giác thỏa mái và tránh cảm giác ngột ngạt. 

• Trang trí

Một vài bức tranh đồng quê, một bức họa trên nền đá hay tường luôn là những ý tưởng hay để kích thích tính nghệ thuật tiềm ẩn trong mỗi con người. Bạn cũng có thể bố trí thêm bể cá, hệ thống phun nước hay cây cảnh nhằm đưa không gian quán cà phê gần gũi với thiên nhiên mang lại cảm giác tươi mới, thư thái.

• Chất liệu sử dụng

Một điểm nhấn nữa đó chính là chọn chất liệu làm điểm nhấn cho quán cà phê của bạn. Đối với một số quán là chất liệu đá sỏi, một số là chất liệu gỗ, một số lại là chất liệu gạch men…  Tùy vào phong cách của quán, “gu” của khách hàng, nhóm thiết kế của A&More Architecture sẽ giúp bạn tạo ra những phong cách vô cùng đa dạng và phong phú, chắc chắn sẽ tạo những điểm riêng cho không gian quán cà phê của bạn. 

• Những điều cần tránh khi thiết kế quán café

- Nếu không gian quán cà phê là kín thì cần chú ý đến việc thiết kế hệ thống làm lạnh, còn đối với không gian mở thì chú ý đến việc lưu thông gió tự nhiên, tránh nắng, bụi…

- Tránh thiết kế khu vực pha chế quá xa với khu vực bếp và kho làm bất tiện cho việc di chuyển của nhân viên và phục vụ khách hàng.

- Khu vực khách ngồi trong quán cafe tránh đặt cạnh WC.

Một không gian tốt với những điểm ấn tượng và phù hợp chắc chắn sẽ thu hút khách hàng và là một trong những yếu tố quan trọng để bạn có thể cạnh tranh với các quán khác nhằm tăng doanh thu và lợi nhuận.

Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.

Set up quán cà phê theo phong cách Hàn Quốc

Phong cách Hàn Quốc ngày càng có sức ảnh hưởng vô cùng lớn đến thế hệ trẻ trên toàn Châu Á, trong đó có Việt Nam.  Cùng với  tính phổ biến của trào lưu văn hóa Hàn Quốc thông qua phim ảnh, âm nhạc thì thiết kế quán cafe theo phong cách Hàn Quốc cũng đã và đang chiếm được tình cảm của giới trẻ. 

Những quán cafe được thiết kế theo phong cách Hàn Quốc cũng chính là sự chọn lựa của đông đảo các bạn trẻ và trở thành một nơi hẹn hò lý tưởng cho các đôi uyên ương mỗi dịp cuối tuần. Tận dụng hot trend không bao giờ lỗi thời này, những quán ăn, shop thời trang, cửa hàng, khu vui chơi… mang phong cách thiết kế Hàn Quốc mọc lên ngày càng nhiều và nhận được sự ủng hộ nhiệt tình.

Không gian trong thiết kế quán cafe theo phong cách Hàn Quốc

Việc thiết kế quán cafe theo phong cách Hàn Quốc được sử dụng khá nhiều và tỏ ra rất hiệu quả khi nó thu hút được phấn lớn khách hàng trẻ tuổi, đang trong độ tuổi teen, những cặp đôi yêu thích các bộ phim Hàn Quốc, những cô nàng, anh chàng mê Kpop,… Bởi khi thiết kế quán cafe theo phong cách Hàn Quốc, không gian quán trở nên cực kì năng động, trẻ trung, nhưng cũng không kém phần đáng yêu, lãng mạn. Lạc vào trong thiết kế mang văn hóa Hàn Quốc ấy, các bạn trẻ sẽ tha hồ tận hưởng một không gian hiện đại, lãng mạn và đầy ngọt ngào. Thiết kế quán cafe theo phong cách Hàn Quốc với điểm mạnh là không hề nhàm chán, lặp lại, giúp cho chủ sở hữu có thể tùy biến quán cafe của mình thật hấp dẫn và tràn ngập sắc màu đa dạng.

Màu sắc trong thiết kế quán cafe theo phong cách Hàn Quốc

Màu sắc chủ đạo được lụa chọn trong thiết kế quán cafe phong cách Hàn Quốc chính là màu nâu, vừa tạo cảm giác sang trọng, sạch sẽ, lại ấm cúng và thân thiện. Cùng với đó là sự kết hợp với yếu tố thiên nhiên, như mang cây cảnh vào trong không gian quán để tạo sự gần gũi, hài hòa. 

Thiết kế nội thất quán cafe theo phong cách Hàn Quốc

Hiện nay, đa phần các quán cafe đi theo phong cách Hàn Quốc đều được thiết kế với sự hòa trộn giữa màu gỗ tự nhiên và một gam màu chủ đạo xuyên suốt. Chúng ta thường thấy gam màu chủ đạo trong thiết kế này là màu xanh da trời bởi đây là màu sắc chủ đạo của phong cách Hàn Quốc, đem lại cảm giác ấm áp và nhẹ nhàng. Việc sử dụng gỗ là chất liệu chính cũng chính là để tạo phong cách nội thất  trang nhã cũng như trang trí cho quán thêm trẻ trung, đem lại một cảm giác vừa sang trọng, lại gần gũi như một trung tâm giải trí thu nhỏ, rất thích hợp cho những vị khách có sở thích khám phá những không gian độc đáo, đa dạng và mới mẻ.

Một ví dụ điển hình cho thiết kế quán cafe theo phong cách Hàn Quốc chính là Poro Cafe. Ngay sau khi bộ phim Hậu Duệ Mặt Trời gây bão trên toàn châu Á, Poro Cafe đã ngay lập tức xuất hiện với những đồ trang trí thú bông nghịch ngợm, những món đồ dùng mang phong cách đặc trưng của phim, quầy thu ngân, ô cửa sổ, góc tường… tất cả đã tạo nên không gian độc đáo mang đậm phong cách Hàn Quốc.

Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.

Lựa chọn phong cách quán cà phê trà sữa

Việc thiết kế các quán cà phê nói chung thường theo một phong cách nhất định để tạo sự đồng bộ, thống nhất và tạo nên điểm thu hút riêng của quán. Dưới đây là một số phong cách thiết kế quán cafe trà sữa đang thịnh hành ngày nay.

Quán cà phê trà sữa mang phong cách hướng ngoại

Cà phê, trà sữa là nơi tụ tập nhiều bạn trẻ đến không chỉ để thưởng thức mà còn để giao lưu trò chuyện, thư giãn cùng nhau. Do đó còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một cốc trà sữa thơm ngon và thoải mái trò chuyện cùng bạn bè?

Với phong cách hướng ngoại, gần gũi với thiên nhiên, thiết kế này đem lại sự thoải mái, tự do cho quý khách hàng của mình. Cách thiết kế rất đơn giản, chỉ cần tạo nên các không gian mở kết hợp cây cảnh, tiểu cảnh hay tranh ảnh sinh động là có thể tạo nên cảm giác rộng rãi, thoáng mát cho khách hàng.

Quán cà phê trà sữa phong cách hiện đại, trẻ trung

Với phong cách này, các thiết kế nội ngoại đều được tối giản, màu sắc trang nhã, thanh lịch tạo nên sự tươi mới, trẻ trung, hiện đại. Có thể sử dụng bàn ghế trong quán nhỏ nhắn, xinh xắn theo kiểu ngồi bệt hay ngồi xổm để tạo sự gần gũi, chân phương. Hoặc phá cách với bàn ghế cao hỏng đất, bàn áp tường, bàn hướng mặt ra phố,…đều rất được giới trẻ yêu chuộng.

Quán cà phê trà sữa theo phong cách cổ điển

Xu hướng này phù hợp với những bạn trẻ thích sự tĩnh lặng, hoài cổ, hay huyền bí. Thiết kế này tương đối tốn kém bởi cần đầu tư cao vào tính nghệ thuật, tuy vậy lại mang hiệu quả thu hút rất cao bởi vẫn có nhiều bạn trẻ thích cách trải nghiệm này.

Có thể bày những bộ bàn ghế cổ của các thập niên trước, hay treo đèn trần theo kiểu cổ xưa, giá sách chứa đựng những trang sách cũ giấy đã ố vàng,…Hoặc phong cách hoàng gia với bàn ghế êm ái sang trọng, cung cách phục vụ cũng thay đổi theo bối cảnh của quán cho phù hợp.

Phong cách quán cà phê trà sữa vỉa hè

Hình thức cà phê trà sữa này có nguồn gốc từ các quán cà phê cóc vỉa hè. Do đó thiết kế loại hình này cũng rất đơn giản. Với những bộ bàn ghế xinh đẹp bày đầy ra vỉa hè, chỉ một số ít bàn ghế được bố trí trong quán cho những bạn trẻ thích ngồi quán. Ưu điểm của những quán cà phê này tiết kiệm kha khá chi phí bởi bạn chỉ cần thuê một kiot nhỏ và tận dụng khoảng rộng vỉa hè, bàn ghế cũng tương đối đơn giản, gọn gàng và dễ di chuyển khi dọn quán. Tuy nhiên cần lưu ý diện tích vỉa hè chiếm dụng không quá lớn, ảnh hưởng đến người đi đường và các phương tiện giao thông khác.

Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.

Chi phí mở quán cà phê - vốn không chỉ là tiền

Vốn không chỉ là tiền, nói đầy đủ hơn là nguồn lực hiện có. Tùy tiềm lực của mỗi người cũng như chiến lược phát triển mà chủ đầu tư có thể chi số vốn tự có hoặc huy động từ bên ngoài.

Bạn sẽ chỉ cần từ 50 triệu đến 150 triệu cho mô hình quán cafe vừa và nhỏ hay một quán cafe vỉa hè nhưng số vốn có thể lên tới nhiều lần 600 triệu hay 1 tỷ nếu bạn muốn một quán cafe theo phong cách hiện đại, sang trọng và lịch sự. Hoạch định số vốn thiết kế quán cafe cần đánh giá trên nhiều yếu tố như: Quy mô, địa điểm hay khách hàng mục tiêu,...

1. Vốn cố định trong thiết kế quán cafe

Chi phí đầu tiên không thể không nhắc đến chính là cơ sở vật chất. Trong đó bao gồm: Địa điểm kinh doanh, hệ thống cơ sở hạ tầng, nội thất sử dụng trong quán. Cơ sở vật chất thường chiếm phần lớn trong tổng số vốn cần bỏ ra. Nếu bạn đã sẵn mặt bằng hoặc một cửa hàng kinh doanh thì chi phí cần bỏ ra ban đầu sẽ thấp hơn rất nhiều. Tuy nhiên, bạn sẽ phải mất một khoản chi phí lớn để thuê mặt bằng và khoản phụ chi như phí dịch vụ thuê chỗ, ...

Chi phí thuê đất tùy vào diện tích, vị trí có thể 10 triệu, 20 triệu hoặc có thể 30 triệu với một mảnh đất đẹp.  Bạn còn phải tiêu tốn thêm một khoản lớn để xây dựng quán, khoảng tầm 30 triệu – 50 triệu hoặc có thể lớn hơn tùy vào khả năng tài chính. Đối với mặt bằng bạn lựa chọn là cửa hàng có sẵn thì chi phí bỏ ra sẽ thấp hơn.

Hệ thống trang thiết bị: Hệ thống điện, nước, điều hòa, âm thanh chiếm tới 15% -20% số vốn tùy vào phong cách quán cũng như khách hàng mục tiêu.

Quán càng sang trọng thì cơ sở hạ tầng càng được đầu tư nhiều: Đàn piano, hệ thống điều hòa, ánh sáng, âm thanh tối tân. Với mô hình quán cafe từ rang, xay đến pha chế cần chi phí đầu tư vào hệ thống thiết bị, máy móc tạo sản phẩm.

Ngoài ra, chi phí mua sắm vật dụng sử dụng, trang trí cần tính đến. Tùy vào chất liệu, kiểu cách của bàn ghế, quầy pha cafe, ấm chén, chi phí quảng cáo để hoạch tính số vốn cần chi ra.

2. Vốn duy trì trong thiết kế quán cafe

Hàng tháng bạn phải cần một khoản chi khoảng 30 triệu- 50 triệu cho việc sử dụng nhân viên, chuyên viên pha chế, điện nước, mua nguyên, hương liệu. Vốn duy trì có thể không giống nhau giữa các tháng, tuy nhiên nhà đầu tư cần hoạch định, tiên liệu để lập kế hoạch và đánh giá, phân tích tài chính.

Đấy là còn chưa kể đến chi phí marketing để thúc đẩy hoạt động kinh doanh của quán. Cạnh tranh ngày càng khốc liệt, rất nhiều quán cafe to, nhỏ mọc lên khắp hai bên đường; vì vậy, muốn tồn tại và phát triển được, đầu tiên bạn cần phải thiết kế quán cafe phải có sự khác biệt so với các đối thủ xung quanh, ý tưởng càng khác biệt thì càng dễ thu hút khách hàng.

Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.

Set up quán cafe - 5 mẫu quầy bar cafe

1. Mẫu quầy bar cafe hiện đại

Thiết kế quầy bar quán cafe không chỉ đẹp về thẩm mỹ mà quan trọng phải phù hợp với không gian nhằm tạo sự tiện lợi cho Barista pha chế đồ uống. Ngoài ra quầy bar cafe còn là một trong những bộ phận quan trọng giúp tạo điểm nhấn cho không gian tổng thể.

Trong những năm trở lại đây phong cách hiện đại luôn thu hút mọi ánh nhìn từ khách hàng. Với sự kết hợp màu sắc hài hòa, sử dụng nội thất tối giản nhưng tiện nghi tạo ra một không gian quán trở nên rộng rãi và thoáng mát hơn. Những mẫu quầy bar hiện đại luôn thể hiện sự tươi sáng, trẻ trung, mang lại sự vui tươi cho mọi khách hàng khi đặt chân vào quán. Đây chính là điểm nhấn độc đáo và ấn tượng cũng như phong cách chủ đạo của quán.

2. Mẫu quầy bar cafe cổ điển

Thiết kế quầy bar quán cafe theo phong cách cổ điển cũng là một trong những trào lưu được ưa chuộng nhất hiện nay, nhất là thời đại người ta muốn hoài cổ, nhẹ nhàng nhưng vẫn tiện nghi và sang trọng. Phong cách này sẽ mang lại cho các quán cafe không gian bắt mắt, độc đáo và ấn tượng thu hút được nhiều khách hàng so với các đối thủ của mình.

Quầy bar cafe mang phong cách cổ điển được bài trí không gian tỉ mỉ, độc đáo mang tới vẻ cổ điển và tinh tế cho quán. Đây cũng chính là nơi hẹn hò lý tưởng cho các cặp đôi uyên ương, nơi mọi người có thể san sẻ, tâm sự tình cảm cùng nhau. Thiết kế quầy bar cafe mang phong cách cổ điển thường chọn tông màu tối kết hợp với ánh sáng huyền ảo từ những chiếc đèn treo lơ lửng. Hãy lựa chọn những không gian như thế này nếu bạn muốn có một buổi hẹn hò thật lãng mạn nhé!

3. Mẫu quầy bar quán cafe nhỏ

Thiết kế quầy bar quán cafe tiện dụng là vấn đề luôn được ưu tiên đặt lên hàng đầu, đặc biệt với những không gian hạn chế về diện tích. Không gian chật chội đòi hỏi bạn và kiến trúc sư phải tính toán thật kỹ việc phân bổ không gian, sắp xếp, bố trí nội thất và những món đồ trang trí sao cho tối ưu nhất, trả lại một khoảng không thông thoáng cho quầy bar và cả quán.

Vì vậy, bạn cần thiết kế quầy bar sao cho vừa thể hiện tính thẩm mỹ, vừa giúp nhân viên pha chế, cất giữ đồ đạc thuận tiện nhất. Gỗ tự nhiên chính là nguyên liệu được sử dụng nhiều nhất để thiết kế quầy bar nhỏ tiện dụng. Ưu điểm của gỗ tự nhiên là khá dễ để tạo hình kết hợp với nội thất. Những mẫu quầy bar quán cafe nhỏ thiết kế khá đơn giản nhưng lại nhiều công năng. Thiết kế gọn gàng tạo một không gian thoáng và ấm cúng cũng như mang tới một cảm giác thoải mái nhất khi thưởng thức một tách trà hay một ly cafe. Người tới căn quán sẽ cảm nhận được nét mộc mạc nhưng không kém phần sang trọng và tiện nghi trong cách bài trí cũng như cách kết hợp tốt màu sắc của quán. Sau đây là những mẫu đang nhận được sự yêu thích của nhiều chủ quán cafe.

Bộ tủ trang trí tiện nghi nhất trong cách sắp xếp bài trí ngay quầy bar cafe bạn có thể sử dụng một cách tiện nhất cũng như tạo không gian hợp mắt và vừa tầm, kết hợp với không gian mộc mạc thì bộ tủ làm điểm nhấn để tôn lên nét sang trọng và hiện đại của cả quán.

4. Mẫu quầy bar cafe độc lập

Ngoài chất lượng cà phê, phong cách chung của quán, thái độ phục vụ của nhân viên, thiết kế quầy bar quán cafe cũng là một trong những điểm nhấn không thể thiếu trong không gian quán giúp thu hút sự chú ý của khách hàng và thúc đẩy công việc kinh doanh. Với mẫu quầy bar độc lập thì thường dành cho những quán cafe có không gian rộng lớn hoặc cafe takeaway. Quầy bar có mặt dài, đặt tách hẳn ra khỏi nội thất chung của quán. Thiết kế này giúp tạo sự riêng tư hơn cho khách hàng. Nếu là cafe take away thì khách mua sẽ có khoảng cách chờ thoải mái hơn.

5. Mẫu quầy bar cafe đa giác

Thiết kế quầy bar cafe ngoài bố cục chữ L, chữ O, chữ U thì quầy bar đa giác cũng là sự lựa chọn tối ưu hóa diện tích của quán cafe. Dựa trên sắp xếp nội thất, quầy bar có thể bẻ khúc góc cạnh khác nhau. Để tránh sự đơn điệu của chất liệu gỗ, đèn chiếu màu xanh được lắp thêm. Với loại bàn quầy này, những chiếc ghế kiểu góc cạnh hoặc họa tiết góc cạnh sẽ tạo hiệu ứng ăn khớp khó tin

Thiết kế quầy bar quán cafe là một trong những khâu quan trọng trong quá trình trang hoàng, thiết kế quán cafe của bạn. Thiết kế quầy bar cafe đẹp, ấn tượng sẽ góp phần tạo nên vẻ đẹp, sự tiện nghi và sang trọng cho quán và ghi điểm mạnh trong mắt thực khách. Vì thế, hãy thể hiện đẳng cấp và sự chuyên nghiệp trong định hướng kinh doanh của quán bằng mẫu thiết kế quầy bar thật đẹp và tiện dụng nhé.

Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.

Một số máy pha cà phê

1. Máy pha cà phê nhỏ giọt tự động

Vì tiêu chuẩn, cà phê đen sẽ chiếm khoảng 30% doanh số của cửa hàng của bạn, bạn sẽ muốn một máy pha cà phê có trọng lượng lớn hơn. Bạn nên tìm kiếm gì ở một máy pha cà phê? Nó phải đủ bền để sản xuất một lượng cà phê cao mỗi ngày, đủ nhanh để đáp ứng nhu cầu vào thời điểm bận rộn nhất cho khách hàng (thường là buổi sáng) và đủ lớn để sản xuất những mẻ cà phê cỡ lớn để bạn không phải luôn pha cà phê trong suốt ngày.

Hầu hết các cửa hàng cà phê có nhiều máy pha cà phê làm nhiều pha trộn cùng một lúc. Chỉ cần nhớ đừng kéo dài quá mức. Hầu hết các chủ cửa hàng cà phê thành công đề nghị giữ ba hoặc bốn hỗn hợp có sẵn tại một thời điểm, để đơn giản trong khi duy trì sự đa dạng.

2. Máy pha cà phê chất lượng cao

Nhiều đồ uống cà phê điển hình mà khách hàng của bạn có khả năng đặt hàng có một yếu tố espresso, một mình hoặc kết hợp với sữa hấp, vì vậy bạn sẽ cần một máy pha cà phê tuyệt vời. Thật không may, thị trường máy pha cà phê công nghiệp đang phát triển mạnh mẽ và một số máy chất lượng cao hơn có thể khiến ngân sách vốn của bạn tăng vọt, vì vậy điều quan trọng là phải hiểu điều gì tạo ra một máy pha cà phê tốt và cách mua sắm thông minh để có được giá trị tốt nhất khi bạn đặt chân đến đúng một

3. Máy xay cà phê công nghiệp

Vì hầu hết các cửa hàng cà phê đều giữ những hạt cà phê không có trong kho để tính độ tươi của cà phê, bạn sẽ muốn tự xay ngay lập tức trước khi làm một bình mới. Điều đó có nghĩa là thêm một máy xay cà phê công nghiệp vào danh sách thiết bị quán cà phê của bạn. Mọi người thường không nhận ra rằng máy xay phù hợp có thể tạo ra tất cả sự khác biệt trong cấu hình hương vị và mùi thơm của cà phê hoặc cà phê espresso của bạn. Đây là lý do tại sao việc đầu tư vào máy xay phù hợp rất quan trọng.

Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.

5 loại trà - bạn đã từng thưởng thức chưa?

• Trà Trắng- White tea

 

Trà trắng thực chất là trà chưa qua chế biến hoặc chỉ được sơ chế đơn giản. Loại trà này được thu hoạch và để khô tự nhiên hoặc sấy bằng máy nếu thời tiết không ủng hộ. Lá trà trắng có hình dáng tự nhiên. Trong khoảng thời gian vài ngày để làm khô lá trà, quá trình Oxy hóa tự nhiên xảy ra làm thay đổi sắc tố của lá. Ví dụ như trà Bai Mudan sau khi sấy khô thường cho ra những màu lá khác nhau như xanh, nâu và trắng. Trà trắng- White tea khi hãm sẽ cho màu nước trà thành phẩm màu xanh lá cây hoặc vàng nhạt với hương thơm tinh tế.

• Trà xanh- Green tea

 

Trà xanh được thu hoạch, làm héo và cuộn lại. Trong quá trình sản xuất không nảy sinh hiện tượng Oxy hóa bởi nhiệt năng sinh ra trong khi cuộn lá đã ngăn chặn hiện tượng này. Lá trà xanh tươi được hấp hoặc xao trong chảo nóng để ngăn cản các enzyme làm đổi màu lá. Lá trà vừa được cuộn và sấy cho tới khi khô hoàn toàn. Hương vị và màu nước trà xanh thay đổi tùy thuộc vào quá trình hấp hoặc xao trà.

• Trà Oolong

 

Trà Oolong có thể được coi là loại trà mất nhiều thời gian để làm nhất. Nó cần đến tất cả 5 bước cơ bản trong chế biến trà và khá cầu kì trong quá trình Oxy hóa. Định nghĩa trà Oolong là một phạm trù khá rộng bởi tất cả các loại trà được Oxy hóa từ 8%-80% và có màu nửa xanh lá cây nửa đen đều được gọi là trà Oolong. Quá trình oxy hóa trà Oolong được lặp đi lặp lại nhiều lần cho tới khi hương vị trà ổn định. Trà Oolong thành phẩm có hương vị phức tạp hơn nhiều so với trà xanh và trà trắng, cũng chính bởi hương vị phong phú của nó, trà Oolong khá phù hợp cho những người mới thưởng trà.

• Trà đen- Black tea

 

Trà Đen cũng được trả qua 5 bước cơ bản như trà Oolong nhưng được Oxy hóa hoàn toàn và tất cả quá trình được làm xong trong vỏn vẹn một ngày. Nước trà đen thành phầm thường có màu nâu sẫm hoặc đỏ đậm. Đây là loại trà có hương vị mạnh mẽ nhất so với các loại trà còn lại. Ứng dụng phổ biến nhất của trà đen là để pha trà sữa hoặc trà nền nói chung.

• Trà Phổ Nhĩ- Pu'erh Tea

 

Cách làm ra trà Phổ Nhĩ gần như là một nghệ thuật hoàn toàn khác biệt. Quá trình đầu tiên của trà Phổ Nhĩ cũng gần tương tự như trà Xanh: thu hoạch, làm héo và cuộn lại; nhưng trước khi được sấy khô lá trà được ép thành từng bánh theo khuôn có sẵn và để lên men theo thời gian. 

Trong quy trình sản xuất trà Phổ Nhĩ không có quá trình sấy mà chỉ có làm khô bằng cách phơi dưới ánh nắng mặt trời. Các enzym trong trà không bị diệt hoàn toàn mà sẽ tham gia vào quá trình lên men khi lưu trữ. Quá trình lưu trữ trà Phổ Nhĩ có thể kéo dài đến 100 năm. Đây là cách làm cổ truyền hàng nghìn năm tại Phổ Nhĩ, người ta gọi là trà Phổ Nhĩ sống.

Phổ Nhĩ chín có lịch sử ngắn hơn rất nhiều, từ năm 1974, khi người ta muốn rút ngắn nhiều năm lưu trữ còn vài tháng bằng cách can thiệp kỹ thuật khoa học hiện đại, lên men cưỡng bức trong nhà máy.

Cả Phổ Nhĩ chín và sống đều có hương vị độc đáo riêng. Những người mới uống sẽ thích phổ nhĩ chín, nhưng người uống trà lâu hơn sẽ thích lưu trữ và khám phá hương vị Phổ Nhĩ sống thay đổi theo thời gian.

Vì cả hai loại đều được đóng thành bánh nên nhiều người mặc định trà phổ nhĩ là loại trà bánh, nhưng thật ra bản chất của nó là trà rời, sau khi bán mới được đóng lại để tiện lưu trữ và chuyên chở. Ngoại hình của Phổ Nhĩ không hề quyết định chất lượng của trà.

Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.

Trà túi lọc - sản phẩm cho xã hội hiện đại

Ngày nay, trà túi lọc chiếm khoảng 70% tổng doanh số bán trà ở Việt Nam, tuy nhiên, những túi này thường chứa loại trà rẻ tiền nhất hiện có, cho ra thành phẩm là một loại nước “trà” màu nâu vô thưởng vô phạt, không mùi vị. Nghe có vẻ không ngon miệng lắm nhỉ? Với tiêu chuẩn thấp như thế này, không có gì đáng ngạc nhiên khi sự phổ biến của trà dần phai nhạt.

Cùng quay ngược thời gian về lịch sử của trà tại Trung Quốc, khi những lá trà đầu tiên rơi vào cốc của Shennong (Thần Nông) cổ đại, liệu chúng có được gắn nhãn mác thương hiệu như bây giờ không? Chúng tôi tin là không. Trà đã được thưởng thức hàng ngàn năm với nhiều phương pháp khác nhau để vớt lá trà ra khỏi nước. Nhiều cuốn sách cổ hướng dẫn thưởng trà còn được lưu truyền và một trong số đó không thể không nhắc tới cuốn “Trà cơ bản” của nhà triết học Lu Yu. “Trà cơ bản” được viết trong khoảng 800 năm sau Công Nguyên, nhưng kể cả trong cuốn sách này cũng không có đoạn nào đề cập đến việc sử dụng túi lọc để pha trà cả.

Những túi trà đầu tiên sinh ra khoảng đầu thế kỉ XX từ sự tình cờ cắt giảm chi phí hộp đựng trà của thương nhân Thomas Sullivan tại New York. Tại thời điểm đó, các thương nhân buôn trà vẫn thường sử dụng hộp thiếc đắt tiền để đựng nhằm lưu giữ mùi hương của Trà. Khách hàng dường như bị bối rối bởi cách đóng gói “khác người” của Thomas nên đã cho cả túi đựng trà vào nước và từ đây, việc lọc bã trà khỏi nước trở nên dễ dàng hơn bởi bạn chỉ cần bỏ túi trà ra khỏi cốc là xong. Sau sự kiện này, trà túi lọc bắt đầu được thương mại hóa và vận chuyển trên toàn thế giới.

Thật không may, sự tiện lợi này phải đánh đổi với hương vị của trà. Diện tích trong túi lọc không đủ để lá trà nở ra đúng cách và giải phóng được toàn bộ hương vị của nó bởi vậy chất lượng nước trà bị giảm sút. Nhằm giải quyết vấn đề này, lá trà được làm nhỏ hơn nữa để có đủ diện tích nở ra. Chính bởi trà bị làm vụn và được ẩn dấu dưới lớp túi lọc, nhiều thương nhân không còn quan tâm tới chất lượng của trà nữa vì họ có thể mua các loại trà rẻ tiền hơn nhiều. Những loại trà này chắc chắn có thể đem lại màu sắc giống trà ngon nhưng hương vị dường như không có. Sau này, túi lọc bằng lụa dần bị thay thế bằng những chất liệu rẻ hơn nhiều, điều này càng làm giảm chất lượng trà túi lọc hơn nữa.

Tình trạng xuống cấp của trà túi lọc là nỗi băn khoăn của phương Tây trong nhiều thập kỷ. Hầu hết các siêu thị vẫn chỉ cung cấp các sản phẩm trà kém chất lượng, làm hạn chế sự lựa chọn của người tiêu dùng. Nhằm cải thiện tình trạng này, các nhà cung cấp trà đã bắt đầu động não tìm cách giải quyết vấn đề. Câu hỏi đặt ra là làm thế nào để có thể duy trì sự tiện lợi của trà túi lọc mà người tiêu dùng đã quen nhưng không làm giảm chất lượng trà?- Lá trà lớn hơn và cao cấp hơn. Nhờ công nghệ hiện đại, các công ty này hiện có thể sử dụng các túi đựng chất lượng cao hơn, mang lại nhiều hương vị hơn cho cốc trà. 

Đây thực sự là một sự đổi mới hoàn toàn về trà của phương Tây. Sự thay đổi này cũng tương tự như thời kì cà phê đóng hộp hòa tan được thay thế bằng làn sóng cà phê rang xay nguyên chất với chất lượng cao cấp hơn. Hầu hết mọi người đều thay đổi thói quen để tìm kiếm một hương vị tốt hơn, bởi thế, chắc chắn sự thay đổi này sẽ được khách hàng đón nhận nhiệt tình.

Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.

Hương trà

Hương thơm của trà xuất phát từ đâu? Có những cách tạo mùi hương nào? Tại sao cần tạo mùi hương cho Trà? Cùng giải đáp những băn khoăn này nhé!

Một trong những điều đặc biệt về trà có lẽ là hương thơm. Hương thơm của trà thay đổi theo từng khu vực địa lí, khí hậu, và quá trình xử lí trà. Chính bởi lí do này, chỉ một chút sơ ý trong quá trình sơ chế cũng có thể làm mùi vị của trà bị ảnh hưởng ít nhiều. Những hương thơm tự nhiên như hoa nhài, trái cây, hay thảo mộc dần được ướp vào trà để cải thiện vấn đề này.

Trước khi chúng ta đi sâu vào cách tẩm ướp trà với những mùi hương khác nhau, hãy cùng điểm qua vài thuật ngữ chuyên ngành:

• Inclusions: Gồm hoa quả sấy khô, thảo mộc hoặc gia vị được thêm vào trà để làm tăng hiệu quả thị giác và vị giác.
• Extracts: là tinh dầu chiết xuất từ lá, hoa, quả, rễ của một loại cây có hương thơm. Một số loại chiết xuất có thể thu được khá đơn giản, số khác đòi hỏi phương pháp phức tạp hơn. Ví dụ: muốn thu được hương vani, ngâm quả vani tươi với rượu một thời gian để rượu ngấm mùi vani.
• Natural Identical- chất tạo hương vị tự nhiên: với sự trợ giúp của hóa học hiện đại, chất tạo hương vị có hương thơm giống hệt hương vị tự nhiên. Loại hương liệu hóa học này có giá thành rẻ hơn đáng kể so với hương liệu tự nhiên, lại có tính ổn định hơn. Tuy nhiên, cần sử dụng hương liệu nhân tạo một cách cẩn thận bởi FDA hiện vẫn chưa công nhận rõ về những hương liệu này.

Lá trà có thể được tạo hương thơm khác nhau thông qua việc bọc trong tinh dầu, hoặc ướp hương liệu. Có nhiều phương pháp cùng được sử dụng để tạo hương cho trà song đều không đem lại hương thơm đậm đà như mong muốn. Hầu hết trà trên thị trường ngày này chủ yếu sử dụng chất tạo hương để thay đổi mùi vị. Tổng lượng chất được sử dụng phụ thuộc vào như cầu của thị trường, lượng chất được cho vào thường khoảng 0,5% đến 5% trọng lượng của trà cần hương vị.

Để ướp tinh dầu cho trà, tinh dầu này sẽ được đổ hoặc phun lên lá trà khô, sau đó trộn chung với trà để đảm bảo hương vị được phân phối đồng đều. Các công ty lớn tạo hương thơm cho trà bằng những chiếc máy xoay lớn chứa hàng trăm kilogram trà cùng một lúc. Hầu hết các loại trà cần trên dưới 30 phút để có hương vị mới, mặc dù một số khác cần thời gian lâu hơn thế.

Những loại trà được ướp hương liệu tự nhiên như trà Nhài hoặc trà Lapsang Souchong có hương vị khá mạnh. Trong khi một số loại trà hoa Nhài có thể có hương vị nhân tạo, thì trà nhài "thật" sẽ được loại bỏ hoa để có thời gian sử dụng lâu hơn bởi hoa nhài nhanh hỏng hơn so với trà. Bên cạnh trà nhài, trà Lapsang Souchong cũng có mùi thơm nồng tự nhiên do tiếp xúc với khói của rễ thông đang cháy.

Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.

26 bước cơ bản để set up quán cafe của bạn

26 bước cơ bản để set up quán cafe của bạn

Bước 1: Tìm hiểu càng nhiều càng tốt về cà phê bán lẻ

Bước 2: Thực sự bắt đầu kinh doanh cà phê của bạn

Bước 3: Bắt đầu để chuẩn bị cho việc kinh doanh cà phê của bạn

Bước 4: Nghiên cứu lựa chọn địa điểm cửa hàng cà phê

Bước 5: Nghiên cứu thị trường mục tiêu của bạn

Bước 6: Tìm hiểu về cơ sở pháp lý

Bước 7: Quyết định mô hình cafe mà bạn muốn làm

Bước 8: Quyết định tên quán cà phê của bạn

Bước 9: Chọn thực đơn quán cà phê của bạn

Bước 10: Lập danh sách các yêu cầu thiết bị quán cà phê của bạn

Bước 11: Phát triển ngân sách quán cà phê của bạn

Bước 12: Viết kế hoạch kinh doanh quán cà phê của bạn

Bước 13: Đảm bảo tài chính cho quán cà phê của bạn

Bước 14: Quán cà phê của bạn sẽ phục vụ gì? Khám phá các nhà cung cấp địa phương

Bước 15: Nhìn vào các địa điểm cửa hàng cà phê tiềm năng

Bước 16: Điều chỉnh khái niệm kinh doanh của bạn với thực tế tài chính của bạn

Bước 17: Khảo sát lượng khách hàng ở vị trí cửa hàng cà phê mà bạn định đặt

Bước 18: Tìm kiếm những người giúp thiết lập quán cà phê của bạn

Bước 19: Kiểm tra kỹ hợp đồng thuê tài sản quán cà phê của bạn trước khi ký

Bước 20: Thiết lập cấu trúc kinh doanh quán cà phê của bạn

Bước 21: Mở một tài khoản ngân hàng cho quán cà phê của bạn

Bước 22: Chọn thiết bị quán cà phê của bạn

Bước 23: Chọn một ngày để mở quán cà phê của bạn

Bước 24: Lập kế hoạch nỗ lực quảng cáo quán cà phê của bạn

Bước 25: Thuê và đào tạo baristas của bạn

Bước 26: Giữ quán cà phê của bạn khai trương! 

Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.

Chanh sả lá nếp

Thức uống giải nhiệt mùa hè hiệu quả

Thức uống “Chanh sả lá nếp” là sự kết hợp hài hoà giữa thanh và sắc đủ khiến cho người ta cảm thấy thoải mái, dễ chịu ngay từ lần đầu chạm mắt.

Khi cầm cốc lên, bạn sẽ có cảm giác thanh thoát, như đang cởi bỏ hết những mệt nhoài. Mùi chanh thoang thoảng hòa quyện cùng hương sả ấm nồng giúp làm dịu cảm xúc, thư giãn tinh thần.

Bữa tiệc chỉ thực sự bắt đầu khi bạn thử nhấm nháp ngụm đầu tiên. Vị giác được kích thích bởi đẩy vị từ vị ngọt rồi lại đến vị chua. Cái ngọt thuần khiết từ syrup lá nếp tự làm và vị chua thanh thanh từ chanh vàng kích thích liên tục, dồn dập rồi tan ra nhẹ nhàng trong miệng. Để rồi cuối cùng, dư âm còn lại là mùi hương ấm nồng của sả và kết thúc bằng một nốt thanh dịu dàng từ lá nếp.

 Thức uống sẽ không thể hoàn thiện nếu không có bàn tay khéo léo của người pha chế giúp thức uống bắt mắt hơn.

Xem thêm: chi phi mo quan cafe / set up quán cafe / thiết kế quán cafe trọn gói / những điều cần biết khi mở quán cafe / chi phí mở quán cafe nhỏ / mở quán cafe cần gì / mở quán cafe cần bao nhiêu vốn / setup quán cafe vintage / tư vấn setup quán cafe / mô hình quán cafe nhỏ đẹp / thiết kế quán cafe giá rẻ hà nội.